Споживачі готові купувати овочі та фрукти з візуальними дефектами

Близько третини харчових відходів у світі виникає через вибраковування продуктів за естетичними ознаками, хоча вони цілком придатні до вживання. Дослідження професорки Ілони де Хооге свідчить, що покупці готові масово купувати «неідеальні» овочі, якщо їхня частка на полицях супермаркетів буде постійною та складатиме щонайменше 30%.

Про це повідомляє WUR Resource.

Комп’ютерне моделювання різних сценаріїв показало, що за низької пропозиції — близько 10% — споживачі продовжують ігнорувати нестандартні продукти. Проте за умови збільшення обсягів до 30% і більше, покупці поступово звикають до різноманіття форм і перестають звертати увагу на зовнішній вигляд. Важливою умовою є розміщення таких товарів на загальних полицях без спеціальних маркувань чи знижок.

«Покладіть недосконалі продукти просто між іншими. Ніяких окремих полиць чи етикеток зі знижками, які натякають, що з товаром щось не так», — зазначає Ілона де Хооге.

Головною перешкодою для впровадження такої моделі є орієнтація всієї логістичної системи на уніфікацію. Транспортна тара та переробне обладнання розраховані на стандартні форми, наприклад, лише на рівні огірки. Крім того, супермаркети надають перевагу продукції з передбачуваною маржею, якої наразі вистачає у «ідеальному» вигляді.

Читайте також: Німецький фермер роздає задарма некрасиві овочі