Овочі вимагають у сотні разів більше робочих рук, ніж зернові

Щоб виростити гектар овочів, потрібно від 500 до 1200 людиногодин. Це від 20 до 150 разів більше, ніж у зерновому секторі. Фактично, овочівництво тримається на людській праці, й саме вона формує левову частку собівартості.

Такі дані у своїй статті для журналу «Плантатор» навела Вікторія Рудь, кандидатка економічних наук, старша наукова співробітниця Інституту овочівництва і баштанництва НААН.

«У витратах господарств до 50% займає оплата праці. Це головна причина, чому великі компанії не поспішають масово заходити в овочевий сектор: ризики високі, маржа нестійка, а операційна тяжкість – максимальна», – пояснила вона.

У 2025 році лише близько 6% овочів виробили сільськогосподарські підприємства, а 94% – домогосподарства та дрібні фермерські господарства.

«Український овочевий ринок усе ще залишається дрібним, розпорошеним і залежним від людської праці, – резюмувала Рудь. – І саме це стане викликом на найближчі роки – в умовах дефіциту робочої сили та зміни клімату».

Читайте також: Дефіцит овочів та нові лідери: як змінилася карта виробництва в Україні