Овочі потребують у десятки разів більше ручної праці, ніж зернові

За розрахунками витрат праці на виробництво основних сільськогосподарських культур, різниця між польовими культурами та овочами може перевищувати 50–70 разів.

Про це йдеться у статті Вікторії Рудь, старшої наукової співробітниці Інституту овочівництва і баштанництва НААН, в журналі «Плантатор».

Зокрема, на вирощування кукурудзи на зерно витрачають у середньому 11,9 людино-години на гектар, ячменю ярого — 15,3, соняшнику — 17,4, озимої пшениці — 26,3 людино-год./га. Навіть цукровий буряк, який традиційно вважають трудомісткою культурою, потребує близько 52,9 людино-год./га.

Натомість у секторі овочівництва показники значно вищі. Для виробництва огірка необхідно 551,3 людино-год./га, цибулі ріпчастої — 668,1, моркви — 808,9, а солодкого перцю — до 895 людино-год./га. Найбільші витрати праці фіксують у розсадному виробництві томата — 785,9 людино-год./га.

Ще більш ресурсоємним є насінництво овочевих культур. Наприклад, виробництво насіння томата потребує понад 1224 людино-год./га, перцю — 1192,3, а капусти пізньостиглої — до 1834 людино-год./га за дворічного циклу вирощування.

«Такі показники пояснюють високу залежність овочівництва від ручної праці, сезонних працівників та рівня механізації виробничих процесів, – прокоментувала Рудь. – Саме трудові витрати сьогодні залишаються одним із ключових факторів собівартості овочевої продукції та стримують масштабування виробництва».

Читайте також: Дефіцит робочої сили стимулює попит на автоматизацію нарізки овочів