Найефективніша культура світу – картопля – залишається недовикористаною

Картопля, незважаючи на свою надзвичайну ефективність у виробництві калорій та вартості на гектар, досі часто сприймається лише як гарнір, а не як стратегічний промисловий та харчовий ресурс. Хоча сучасна картопля вже стала «системним інгредієнтом» – від свіжих бульб до крохмалю, білка і навіть біопластику – її повний потенціал у світі залишається нерозкритим, зокрема, у Північній Америці.

Про це у своїй статті на Potato News Today пише Лукі Пітерс.

Автор наголошує, що картопля – це ефективний двигун для харчової та біоіндустрії, що вимагає менше землі та води для виробництва високих врожаїв, перевершуючи багато зернових за калорійністю на одиницю площі. У світі з дефіцитом ресурсів та кліматичною нестабільністю таке поєднання універсальності, ефективності та поживної цінності (складні вуглеводи, клітковина, вітамін С, калій) є вирішальним. Однак у політичних та інвестиційних колах картопля часто знаходиться в тіні пшениці, кукурудзи та рису.

• Від сировини до інгредієнта. Перехід від сприйняття картоплі як простої свіжої сировини до стратегічного інгредієнта багаторазово збільшує її економічний та харчовий вплив. Зневоднена картопля (пластівці, гранули, борошно) є стабільним продуктом, що використовується для виготовлення снеків, супів, хлібобулочних виробів, а також у шкільних обідах та гуманітарних пайках.
• Нові цінності: від білка до біоматеріалів. Зростає значення фракцій картоплі: крохмаль використовується у харчовій та промисловій сферах (папір, текстиль, клеї), а картопляний білок, що виділяється з потоків переробки, стає цінним рослинним інгредієнтом для спортивного харчування та альтернатив м’ясу. Навіть лушпиння можна використовувати для годівлі худоби чи виробництва біогазу.
• Урок «бебі-картоплі». Успіх сегмента дрібної, або «бебі-картоплі», демонструє, що коли селекція та агрономія орієнтовані на конкретне кінцеве використання, і це підкріплено правильним маркетингом, звичайна сировина перетворюється на преміальний та прибутковий продукт.
• Кроки для розблокування потенціалу. Щоб повною мірою використати потенціал картоплі, необхідно переосмислити її позицію як «розумної культури»  для століття дефіциту води, інвестувати у селекцію, орієнтовану на кінцеве використання (від стійких продовольчих до висококрохмалистих промислових сортів), та розвивати інфраструктуру гнучкої переробки. Ключовим моментом є створення регіональних «біопереробних заводів», здатних використовувати кожну частину бульби (від їжі та білка до біоматеріалів та енергії).

Висновок простий: картопля може не лише наповнити тарілку, але й допомогти прогодувати, забезпечити сировиною та зменшити екологічний слід світу з обмеженими ресурсами.

Читайте також: Рекордні запаси картоплі обвалюють ціни в Бельгії