Корейська їстівна плівка продовжує термін зберігання фруктів

Вчені з Південної Кореї розробили їстівну біоплівку, яка може подовжити термін придатності фруктів, скоротивши харчові відходи та замінивши синтетичну упаковку.

Про це повідомляє Fruitnet.

За словами представників команди з Національного університету Чуннам, плівка, виготовлена ​​з кон’югату хітозану (CS) і галової кислоти (GA), має виняткову механічну міцність і розчинність, пропонуючи екологічне пакувальне рішення для збереження свіжості фруктів.

Хітин, природний полімер, отриманий з внутрішнього скелета ракоподібних, хімічно модифікований для отримання хітозану (CS). CS нетоксичний, піддається біологічному розкладанню та має чудові здатності до плівкоутворення.

Однак певні обмеження, зокрема слабкий бар’єр і низькі антимікробні властивості, перешкоджають його потенціалу як матеріалу для покриття харчових продуктів. 

Щоб усунути це обмеження, команда дослідників на чолі з професором Вон Хо Парком включила поліфенольну сполуку, галову кислоту (GA), щоб отримати кон’югат CS-GA. ГК у великій кількості міститься в рослинах і добре відомий своїми відмінними антимікробними та антиоксидантними властивостями.

Парк сказав: «Ми хотіли розробити біоплівку на основі CS з покращеними властивостями харчового покриття, і ми сподівалися, що включення GA може допомогти в досягненні цього».

У дослідженні, яке буде опубліковано в журналі Food Chemistry, команда повідомляє про синтез і характеристику плівки кон’югату CS-GA. Вони порівняли його з плівками CS, щоб оцінити ефект посилення GA та перевірили його ефективність на мінібананах і помідорах черрі, що зберігалися.

Вони помітили, що розроблена плівка продемонструвала підвищену механічну міцність, пропонуючи захист від пошкодження харчових продуктів під час транспортування, а також покращила антиоксидантні властивості, що призвело до подовження терміну зберігання. Він також продемонстрував покращену антибактеріальну активність проти двох типів бактерій, підтверджуючи його ефективність проти багатьох видів мікробів і чудову здатність блокувати УФ-випромінювання для запобігання фотознебарвлення та пошкодження.

Парк вважає, що нова технологія може зіграти значну роль у зменшенні харчових відходів.

Читайте також: ЄС заборонить пластикову упаковку для фруктів і овочів