Кизиловий сік має цікаві перспективи у виноробстві

Кизиловий сік надзвичайно перспективний для виноробства, навіть попри не надто високий вихід соку (37-41% маси плодів).

Через високий вміст у плодах кизилу дубильних речовин він є однією з кращих культур для бродильного виробництва, адже дубильні речовини сприяють осадженню білкових речовин при освітленні соків та вин.

Цікавим і новим напрямком у бродильному виробництві є використання плодів кизилу для виготовлення сидру. Сік кизилу має високий вміст вітамінів і насичене забарвлення, дуже ароматний, із терпким присмаком, і тому його можна використовувати як складник для виготовлення високоякісного сидру.

AgroTimes