Грушевий сік після зими ризикує зіпсуватися через низьку кислотність

Грушевий сік варто реалізовувати до Нового року, оскільки після зберігання зростає ризик його псування. 

Про це у своїй статті для журналу «Садівництво по-українськи» пише співвласниця ФГ «Валентина» Інна Семерог.

За її словами, проблема пов’язана з природними властивостями сировини. «Якщо хтось робить соки, то раджу грушевий робити лише до Нового року — бо потім почнеться бомбаж. Груша і так має невисоку кислотність, а з часом вона її ще більше втрачає», — пояснює вона.

У господарстві також відзначають високий потенціал культури: цього року на другий рік плодоношення отримали близько 27 т/га груші хорошої якості, яку вдалося швидко реалізувати через обмежений термін зберігання.

Таким чином, при переробці груші виробникам варто враховувати її низьку кислотність і планувати швидкий збут продукції, щоб уникнути втрат якості.

Читайте також: Переробка яблук стала стабільним бізнесом для невеликого садівничого господарства