Всеукраїнський практичний форум «ІНТЕНСИВНЕ ОВОЧІВНИЦТВО: відкритий ґрунт», м.Львів, 21 листопада 2024р.
Форум «Інтенсивне овочівництво: відкритий ґрунт», який відбувся 21 листопада у Львові, журнал «Садівництво по-українськи» та портал Agrotimes.ua проводять другий рік поспіль.
Ми були першими, хто під час війни наважився збирати овочівників, щоб обговорювати гостру тему переформатування галузі. В той самий час ми першими в Україні створили аналогічний національний захід і для тепличників. А журнал «Садівництво по-українськи» вимушений був взяти на себе й теми овочівництва та ягідництва, які раніше висвітлювало інше наше видання — «Плантатор», що тимчасово припинило вихід з початком війни.
Ринок вимагав заміщення тимчасово окупованих площ, задовольнити попит на овочі, адже виник певний дефіцит на деякі категорії продукції. Можна сказати, що овочівництво стало стратегічною галуззю на рівні із зерновою.
Виробникам потрібно було визначитись, куди рухатись далі, які технології застосовувати, щоб вирощувати овочі на Заході та Півночі країни так само успішно, як на Півдні.
Тому на форумі «Інтенсивне овочівництво» обговорили актуальніші питання — технології вирощування та зберігання овочів борщового набору та картоплі в різних кліматичних умовах, шляхи зменшення собівартості, втілення нових технологій і засобів захисту й живлення.
З найкращими рішеннями та досвідом у цих питаннях овочівників ознайомили професіонали свого діла — експерти, консультанти, керівники й агрономи успішних господарств.
Капітани досвіду
Перша доповідь форуму дала аудиторії уявлення, що нині відбувається з ринком овочів — від цін і трендів сьогодення до прогнозів на наступний сезон.
Втративши величезні виробничі площі на Півдні країни через окупацію, буквально за один-два сезони по певних категоріях продукції українські овочівники знову вийшли на високий рівень виробництва, констатував Євген Кузін, аналітик плодоовочевого ринку проєкту EastFruit. «Українські фермери довели, що вони сильні люди й здатні пережити найважчі часи», — почав він свій ринковий огляд.
2024 року відбулося серйозне зниження імпорту овочів у доларовому еквіваленті. Більше коштів споживачів стало лишатись у країні у вітчизняних виробників. Щодо цін на овочі борщового набору, то дуже суттєво вони знизилися тільки на цибулю, порівнюючи з минулим роком. Усі інші категорії продукції продають часто в рази дорожче, ніж у минулі роки.
Крім того, Кузін, виступи якого завжди супроводжуються динамічною інфографікою, продемонстрував, наприклад, цікавий і важливий ринковий факт: з 2017 року ціни майже на всі овочі борщового набору ніколи не підвищувались за період зберігання (з кінця вересня по початок квітня). В той самий час картопля і столові буряки за сезон зберігання в ціні дуже підвищились. Експерт розповів, до якого моменту може підвищуватись ціна на картоплю впродовж сезону.
Зберігання, передпродажна підготовка овочів і стратегії збуту продукції — наступна тема форуму, яку розкрив Вадим Кричковський, директор господарства «Органік-Д» (Вінницька обл.).
Експерт описав послідовність дій для реалізації овочевого проєкту від пошуку ділянки до аналізу ринку збуту. Зокрема, приділив увагу визначенню наявності ресурсів насамперед води для зрошення.
«Борщовий набір, особливо морква і цибуля, — найбільш енергомістка група овочів, — наголосив він. — У цьому сезоні в умовах великої посухи господарство досягло рекорду витрати ресурсів на їх полив — 6 тис. тонн води на гектар».
Тим, хто планує почати досить складний, на його думку, овочевий бізнес, досвідчений аграрій радить: витрачайте максимум часу, щоб максимально прорахувати всі етапи майбутнього виробництва.
«Не робіть так, що в грудні вирішив — у квітні посіяв, — наголошує він. — Обов’язково візьміть собі паузу в рік, за який прорахуйте, чи варто це робити. Тому що, якщо ви сюди зайдете, ви звідти вже не вилізете. Я вам це гарантую. Це постійний процес накопичення».
Про особливості вирощування овочів борщового набору на Заході України розповів Ігор Дидів, доцент кафедри садівництва та овочівництва Львівського національного університету природокористування. За оцінкою науковця і практика з вирощування, ґрунтово-кліматичні умови цього регіону сприятливі для вирощування практично всіх овочевих культур, зокрема борщового набору. Він має достатню кількість опадів, м’яку зиму, тепле літо та переважно чорноземи, сірі лісові та дерново-підзолисті ґрунти в рівнинних районах.
За даними Дидіва, найбільшу частку в посівних площах області 2023 року становила капуста (15 тис. га), з великим відривом від неї йдуть морква (4,6 тис.), цибуля (4,4 тис.) та столовий буряк (4,3 тис. га). А посівні площі під картоплею становили 98,7 тис. гектарів в усіх категоріях господарств. Також треба враховувати, що з них 96% зосереджено в приватних домогосподарствах і тільки 4% — промислове виробництво.
Основна частина промови експерта з овочівництва стосувалася актуальних гібридів, правил садіння, схем і термінів посадки, удобрення й захисту по кожній культурі борщової групи — капусти, моркви, буряка та цибулі.
Окремо про основи інтенсивної технології вирощування цибулі, спираючись на досвід власного господарства, розповів Вадим Скидан, засновник ТОВ «С-Альфа Грин» (Харківська обл.). За свою практику господарство вирощувало 12 гібридів цієї культури від міжнародних компаній.
Він дав характеристику деяким із них, назвав плюси та мінуси кожного. Скидан детально зупинився на особливостях обробітку ґрунту під часник, нюансах сівби, удобрення та захисту, з аналізом ефективності різних препаратів; назвав основні економічні показники, зокрема витрати на вирощування.
Досвідом вирощування продовольчої та насіннєвої картоплі поділився на форумі Василь Болехівський, головний агроном кластера «Картопля», компанії «Контінентал Фармерз Груп».
Пріоритет у плануванні картопляного бізнесу — це підбір площ і ґрунтів під вирощування культури, — зазначив він, — адже картопля за своєю природою на 80% складається з води, тому в період вегетації вимагає багато вологи — їй потрібні ґрунти, що вміють накопичувати й тримати вологу».
Окремо агроном зупинився на сівозміні й попередниках для картоплі, оранці та нарізанні гребенів, удобренні й захисті культури та виборі сортів. Про ризики й плюси останніх Болехівський розповів окремо. Нарешті, ще один чинник якості, якого торкнувся доповідач, — вимоги, що висувають у холдингу для якісного збирання та зберігання картоплі.
Катерина Олійник, засновниця бренду «Кучерява фермерка», у минулому — шкільна вчителька, а сьогодні ще й відома блогерка на тему вирощування овочів, зробила яскраву доповідь про те, як почати вирощувати перець у відкритому ґрунті з нуля, отримати високі результати та ефективно продати врожай.
Ферма вирощує 14 тис. рослин перцю двох гібридів — української та македонської селекції й збирає врожай у 15 т. Господиня розповіла, як самостійно вирощує розсаду й товарний перець на грядці, застосовує елементи органічного землеробства, контролює якість і кількість поливу та підживлення, а також як самостійно налагодила різні канали збуту продукції — на гуртовий ринок, у роздріб, онлайн і для переробки. Виступ молодої фахівчині оцінили навіть досвідчені агрономи великих господарств.
Павло Булгаков, міжнародний консультант зі зберігання плодоовочевої продукції, який уже мав виступ на попередньому форумі із садівництва, зробив цікаву доповідь і для овочівників. Вона стосувалася капусти, а точніше її збирання, зберігання, вирізці та вкладанню в контейнер. Експерт розглянув нюанси цього року, розповів про цінову політику в сегменті й дав поради, що робити з неліквідом.
Флагмани консалтингу
Невіддільна частина наших форумів — слово, яке ми даємо b2b-компаніям, нашим партнерам і консультантам українських виробників.
Як у нелегкі часи можна оптимізувати витрати овочевого бізнесу, зробити його прибутковішим й одночасно корисним для здоров’я споживачів, розповіла Людмила Білявська, докторка біологічних наук, директорка з науки компанії Life Biochem і заввідділу загальної та ґрунтової мікробіології Інституту мікробіології і вірусології ім. Д. К. Заболотного НАН України.
Група компаній Life Biochem — генеральний партнер форуму «Інтенсивне овочівництво» — спеціалізується на розроблянні, виробництві та впровадженні систем живлення та захисту для рослин хімічних і мікробіологічних. Портфоліо холдингу сьогодні налічує до 70 найменувань, а обсяг виробництва — від 15 тис. тонн на рік біологічних препаратів і 30 тис. тонн на рік — комплексних функціональних мікродобрив та стартових РКД.
Крім заводу до складу групи входить центр лабораторних досліджень і розробок, який серед багатьох інших робить аналіз ґрунтів під овочі. Вони містять великий перелік грибів, що не дають нормально проростати спочатку насінню, а потім розвиватися самій рослині.
«Не завжди, коли вам кажуть, що насіння чисте і нормально проростає у лабораторних умовах, воно буде так само поводитися у вашому ґрунті, — наголошує експертка, — тому що кожний ґрунт може проявляти до рослини свою фітотоксичність. Наприклад, залежно від сорту перцю їх схожість у ґрунті, на відміну від лабораторної ґрунтосуміші, падала на 37–45%».
Білявська розповіла про комплекс мікробних біологічних препаратів (за винятком гербіцидів), які можна застосовувати для обробки ґрунту, насіння та рослин по вегетації та забезпечити цим захист і підвищення рентабельності виробництва.
«Застосування мікробних препаратів, на відміну від хімічних, дозволяє створити високу концентрацію корисних мікроорганізмів у потрібному місці й у потрібний час та успішно конкурувати з аборигенною мікробіотою та захоплювати екологічні ніші, які надають їм рослини», — каже вона. З кожним роком застосування цих збалансованих технологій вирощування дозволить у принципі зменшити чисельність фітопатогенів і шкідників природним шляхом, стверджує науковиця.
Ефективних рішень для складних проблем стосувалася доповідь і представника компанії — партнера форуму «Самміт-Агро Юкрейн». Її технічний експерт Західного регіону Ігор Лушпанов представив портфоліо на 2025 рік із 62 продуктів. Зокрема, він назвав основні переваги й дав практичні поради з використання фунгіцидів, інсектицидів, прилипачів і біопродуктів.
Останнім часом ми дуже багато уваги приділяємо біологізації нашого портфоліо, — зазначив він. — Вона має два напрями — біозахист і біостимуляцію».
Розкриваючи тему, Лушпанов торкнувся таких важливих для овочівників тем, як контроль бактеріозів, зокрема чорної бактеріальної плямистості томату й перцю, судинного бактеріозу капусти, некрозу серцевини огірків, динь і гарбузів. Окремо спеціаліст представив професійні рішення для захисту від фітофторозу, контролю складних шкідників.
Андрій Сербінов, провідний спеціаліст компанії «Сингента» — партнера обох форумів із садівництва та овочівництва, докладно розповів про особливості вирощування та бізнесі на капусті білоголовій, виробництво якої динамічно поширюється Україною. «Сингента» має найбільший асортимент посівного матеріалу цієї культури.
«Капуста є для споживача першим, другим блюдом і салатом для споживача, тобто культура її споживання дуже розвинута, — зазначив він. — Тож великий обсяг споживання — головний плюс цієї культури. До того ж її продають на ринку цілий рік за умови правильного зберігання. Територія України, що простягається далеко з Півдня на Північ, дозволяє вирощувати капусту майже цілий рік. Також капуста має високу врожайність».
Серед мінусів він назвав високу волатильність ціни на цей продукт, ускладнений захист від шкідників, зокрема трипсів і білокрилки, та затратне ручне збирання, яке сьогодні переважає в українських виробників. У цих умовах дуже важливо правильно обрати сорти для вирощування. Відповідно, експерт окремо зупинився на найкращих пропозиціях насіннєвого матеріалу.
Як виростити якісний урожай овочів і картоплі, застосовуючи нові технології захисту, розповіла Галина Павленко, менеджерка з технічної підтримки засобів захисту овочів і картоплі компанії «Сингента».
Компанія Enza Zaden уперше виступила офіційним партнером нашого форуму «Інтенсивне овочівництво». Її представник — менеджер із маркетингу Григорій Швець ознайомив присутніх з актуальною ситуацією на ринку овочів й очікування від наступного сезону, розповів про найкращі рішення для відкритого ґрунту. Зокрема, експерт зазначив підвищений інтерес з боку ринку та виробників до баштанних культур і цукрової кукурудзи та зниження такого до овочів борщового набору.
«Одночасно ринок професійного насіння розширюється, тому що овочі все більше починають вирощувати ви, професійні промислові виробники, які звикли купувати насіння якісної селекції, — зазначив Швець. — Відповідно, ви бізнес-орієнтовані й купуєте не якісь сортові перці, а справді якісні гібриди».
Детально менеджер Enza Zaden зупинився на гібридах перців, кубоподібного та гострого, кабачка, салатів, цвітної капусти, цибулі та гарбузів.
Як стати успішним у часниковому бізнесі? На це досить непросте для багатьох українських виробників питання відповідав Сергій Паращенко, засновник ТОВ «Чистий продукт», селекціонер, автор сорту часнику Ірен.
«Це майже одна-єдина озима овочева культура, яка дає ранні гроші, може вирощуватись навіть без поливу, — зауважив він. — Часник не має циклічності збирання й необхідності швидкого продажу, на поливі після його збирання встигаємо посадити інші овочеві культури. Цей продукт має стабільну ціну та постійну потребу — запит весь час перевищує пропозицію».
Основна частина доповіді Паращенка стосувалася створеного ним разом із партнерами виробничого та консультаційного хабу, який допомагає всім зацікавленим підприємцями розпочати бізнес на часнику. Також детально експерт зупинився на виборі посадкового матеріалу для такого виробництва. Часник — єдина культура, яка має три види такого матеріалу, що здатні переходити з одного типу в інший, можна вийти на повне самозабезпечення ним.
Майже кожна доповідь форуму викликала багато питань залу, тому сесійний день вийшов дуже насиченим і корисним. Овочівники виявилися найактивнішою аудиторією серед усіх відвідувачів форумів, які проводить журнал «Садівництво по-українськи». Це свідчить про те, що ця галузь дуже жива, рухлива, відкрита до змін, новацій та обміну досвідом.
Ми зі свого боку дякуємо представникам овочівництва, цікавим доповідачам, партнерам, без яких захід був би неможливим, обіцяємо давати в наших виданнях найактуальнішу інформацію для виробників овочів і вже починаємо розмірковувати над наступним заходом, який зробимо ще цікавішим для всіх.