В Україні започаткували виробництво бальзамічного оцту

Сімейна виноробня «Колоніст» (Одеська область) почала випускати бальзамічний оцет «Бессарабіко».

Про це повідомили у компанії.

«Ми – перші виробники бальзамічного оцту в Україні», – підкреслила співвласниця виноробні «Колоніст» Алла Плачкова.

Бальзамічний оцет – це органічний продукт, у якому збережені всі корисні мікроелементи і властивості, притаманні класичним італійським бальзамікам. Нюанси технології приготування оцту представники «Колоніста» вивчали в Італії.

Основою бальзамічного оцту є високоякісний виноградний сік. «У виробництві українського бальзамічного оцту використана як класична, так і некласична технологія виробництва найвідомішого бальзаміка з Модени». – зауважила Алла Плачкова.

Одним із секретних інгредієнтів для отримання унікального смаку українського бальзаміка став мед.

Термін витримки бальзамічного оцту становить щонайменше три роки. Найкращі сорти бальзамічного оцту можуть витримувати до 100 років і більше.

Перший оцет український виробник залив у бочки з різного дерева чотири роки тому.

«Колоніст» привіз в Україну і задокументував технологію виробництва бальзамічного оцту. Компанія самостійно підготувала всі документи і технічні інструкції для того, щоб ввести новий продукт харчування в країні. На підготовку законодавчої бази «Колоніст» витратив більше року.

AgroTimes