У сучасній харчовій промисловості, особливо у свинарстві та на м’ясопереробних підприємствах, якісна санітарна гігієна — не просто вимога дотримання норм і стандартів, а головний чинник успіху бізнесу. Правильне миття й дезінфекція запобігають поширенню патогенів, таких як Salmonella, E. coli чи Campylobacter, зменшують ризики забруднення продукції та подовжують строк експлуатації обладнання. Згідно з рекомендаціями ЄС (Regulation (EC) No 1831/2003) та українським законодавством (Інструкція Мінагрополітики від 20.06.2007 №69), регулярна санітарна обробка — обов’язкова для забезпечення безпеки харчових продуктів.
Українська компанія «САНФОРТ» (ЕРСОХЄМ) пропонує ефективні засоби серії Erso, які поєднують потужну дію, економічність і безпеку. Ці продукти не лише відповідають нормам HACCP й ISO 22000, а й дають можливість заощадити до 20–30% бюджету на миття завдяки оптимізованим концентраціям і швидкій дії.
Розглянемо оптимальні рішення для основних зон: корпусів вирощування, цехів переробки, тари, термокамер і варочних шаф.
Миття корпусів вирощування
Корпуси вирощування — це зона високого ризику, де накопичуються органічні забруднення (послід, корм, жири), що сприяють поширенню інфекцій. Ефективне миття тут починається з лужних засобів для видалення жиру, за якими йде дезінфекція хлоровмісними продуктами. Рекомендовані засоби від «САНФОРТ» (ЕРСОХЄМ): ErsoLum EqClean та ErsoChlor HyFoam.
ErsoLum EqClean — цей лужний пінний засіб є ідеальним для первинного миття. Склад: гідроксид натрію (1525 %), аніонні ПАР (5-15 %), неіоногенні ПАР (<5 %), комплексоутворювачі (<5 %). Він ефективно видаляє тваринні та рослинні жири, білки й інші забруднення з поверхонь (підлоги, стін, обладнання). Технічні дані: густина — 1,15—1,35 г/см³, pH — 12,0–13,0 (1%-й розчин). Застосування: концентрація — 1–5%, температура — 20–55 °C, піноутворювальне обладнання (ЦСМ). Переваги: висока пінність для утримання на вертикальних поверхнях, безпека для неіржавної сталі, економія води (економить до 3–5 разів завдяки піні). Безпека: H314 (опіки шкіри / очей), P280 (ЗІЗ), P303+P361+P353 (промивання шкіри).
ErsoChlor HyFoam рекомендовано для дезінфекції після миття — лужний пінний засіб з активним хлором. Склад: гіпохлорит натрію (2–5%), гідроксид натрію (1–5%), неіоногенні ПАР (<5%), стабілізатори. Має бактерицидну й фунгіцидну дії проти грам+ / грамбактерій, вірусів, грибів. Технічні дані: густина — 1,10–1,20 г/см³, pH — 11,5– 12,5 (1%-й розчин), активний хлор — 2–5%. Застосування: концентрація — 0,5–5% для миття, 2% — для дезінфекції, температура — 20–40 °C, експозиція — 15–30 хв. Переваги: швидке видалення органічних плям, запобігає білковим плівкам, толерантний до жорсткої води. Безпека: H272 (окисник), H314 (опіки), H400 (токсичний для води), P280 (ЗІЗ), P391 (ліквідація розливу).
Комбінація ErsoLum EqClean + ErsoChlor HyFoam зменшує час циклу миття на 20%, знижує ризик інфекцій і заощаджує бюджети на повторні обробки.
Гігієна цехів переробки
Цехи переробки потребують комбінації лужних і кислотних засобів для видалення жиру, білків і мінеральних відкла-__ день (вапняний наліт). Рекомендовано: ErsoChlor Bfoam та ErsoXide Blue.
ErsoChlor Bfoam — це ефективний для щоденного миття та дезінфекції підлог, стін, конвеєрів. Переваги в цехах: швидка дія проти білкових забруднень, дезінфекція від патогенів. Застосування: 1–3% для гігієни, експозиція — 15–30 хв.
ErsoXide Blue — це кислотний пінний засіб для видалення мінеральних відкладень. Склад: ортофосфорна кислота (15– 30%), неорганічна кислота, НПАР (<5%). Технічні дані: густина — 1,2–1,3 г/см³, pH — <2 (концентрат). Застосування: концентрація — 1–5%, температура — до 60 °C, експозиція — 15-30 хв. Переваги: ефективний проти вапняку, протеїнів, безпечний для алюмінію за короткої експозиції, висока пінність. Безпека: H314 (опіки), H302 (шкідливий під час ковтання), H412 (шкідливий для води), P280 (ЗІЗ), P301+P330+P331 (під час ковтання).
Комбінація забезпечує повний цикл: лужне миття + кислотне для нальоту, знижуючи витрати на ремонт обладнання на 15–25%.
Миття й дезінфекція тари
Тара (кеги, ящики, контейнери) — критична зона для запобігання кросконтамінації.
ErsoChlor Wash — це непінний лужний засіб з активним хлором. Склад: гідроксид натрію (7–15%), гіпохлорит натрію (2–5%), стабілізатор. Технічні дані: густина — 1,15–1,27 г/см³, pH — 11,5– 12,5 (1% розчин). Застосування: концентрація — 0,3–5%, температура — 10–60 °C, експозиція — 5–60 хв, CIP-системи. Переваги: ефективний проти жиру, білків, бактерій / грибів, безпечний для неіржавної сталі, економний (низька концентрація). Безпека: H314 (опіки), H335 (подразнення дихання), H400 (токсичний для води), H272 (окисник), P280 (ЗІЗ).
Використання зменшує ризики забруднення тари на 30%, заощаджуючи на повторних циклах.
Миття термокамер і варочних шаф
Термокамери та варочні шафи накопичують нагар, кіптяву, жири, вимагаючи потужних лужних засобів. Рекомендовано: ErsoLum HCFoam та ErsoLum Terex.
ErsoLum HCFoam — висококонцентрований лужний пінний. Склад: гідроксиди лужних металів (>25%), неіоногенні ПАР (<5%), розчинник. Технічні дані: густина 1,35-1,45 г/см³, pH 12,013,0 (1%-й розчин). Застосування: концентрація — 0,5–5%, температура — 20–80 °C, експозиція — 15–30 хв. Переваги: видаляє нагар, жир, толерантний до жорсткої води, піноутворення для вертикальних поверхонь. Безпека: H314 (опіки), H373 (тривалий вплив), H410 (токсичний для води), P260 (не вдихати), P280 (ЗІЗ).
ErsoLum Terex — лужний мийний для термокамер (з вебджерел: аналогічний HCFoam, але спеціалізований). Склад: гідроксид натрію, гідроксид калію, ПАР, комплексоутворювачі. Застосування: концентрація — 1,0–5,0%, температура — 20–80 °C. Переваги: швидке видалення кіптяви, жиру, безпечний для неіржавної сталі.
Комбінація забезпечує повне очищення, зменшуючи час простою на 25%.
Таким чином, правильний підхід до миття та дезінфекції з продуктами Erso від ТОВ «САНФОРТ» («ЕРСОХЄМ») — це інвестиція в успіх бізнесу. Вони відповідають нормам безпеки (SDS з H-кодами), економлять ресурси та мінімізують ризики. Застосування комбінацій (лужне + кислотне, з хлором) оптимізує процеси, знижує витрати на 15–30% і підвищує якість продукції.
Статтю надала компанія «САНФОРТ»
The Ukrainian Farmer
