10 вересня 2025 року для Іллінецького аграрного фахового коледжу став знаковою датою. Саме цього дня відбулося урочисте відкриття сучасного холодильного комплексу — важливого етапу в реалізації проєкту «Німецько-український фаховий діалог зі сталого розвитку плодоовочевого сектору» (DUALOG). Побудований всього за рік, цей об’єкт уже став символом того, як міжнародне партнерство може перетворюватися на реальні зміни в українському аграрному секторі.
Холодильний комплекс зведено на території коледжу — закладу, що ось уже багато років готує фахівців для сільського господарства Вінниччини. Тепер він отримав ще й сучасну практичну базу, де студенти навчатимуться технологій зберігання овочів і фруктів, а фермери — підвищуватимуть кваліфікацію. Як зазначають організатори, нова установка не лише подовжить «життя» плодів, а й підвищить конкурентоспроможність господарств, що працюють у регіоні.
СТРАТЕГІЧНІ ЦІЛІ
Під час фахового заходу, що супроводжував відкриття, учасники обговорювали не лише технічні аспекти проєкту, а й стратегічні виклики, що стоять перед українським плодоовочевим сектором. Звучали доповіді про євроінтеграцію та її наслідки для фермерів, про кооперацію виробників, про важливість сталого підходу до зберігання та переробки продукції.
«Ми вивчаємо європейський досвід, шукаємо найкращі рішення для наших умов, — розповідає директор Іллінецького аграрного фахового коледжу Василь Пиндус. — Сьогодні створено робочі групи, до складу яких увійшли представники науково-методичного центру аграрної освіти, фахівці з інших коледжів, закордонні експерти. Вони працюють над розробленням 20 нових курсів. Ми плануємо відкрити клас для практичної підготовки, а в перспективі — дорадчий центр. Це стане платформою для обміну знаннями між фахівцями, студентами й аграріями».
Ідею створення дорадчого центру підтримали у Вінницькій обласній військовій адміністрації та департаменті аграрної політики. «Вінницька область має першочергове завдання — забезпечити продовольчу безпеку, — наголошує перший заступник начальника ОВА Наталя Заболотна. — Для нашого регіону сьогодні особливо важливо не лише виростити, а й зберегти плодоовочеву продукцію, яка раніше була притаманна південним областям. Саме такі проєкти допомагають нам адаптуватися до нових реалій і розширювати виробничі можливості».
ОСВІТА Й ТЕХНОЛОГІЇ
Холодильний комплекс, створений у межах DUALOG, має загальну потужність 450 кВт і вміщує близько 1300 т продукції. Тут передбачено одну велику камеру для зберігання овочів — моркви, буряку, капусти, картоплі, цибулі — та шість камер для яблук. Система регульованого газового середовища дозволяє точно контролювати температуру, вологість і склад повітря. Охолодження відбувається за допомогою вуглекислого газу (CO₂) як холодоагента й пропіленгліколю, що переносить «холод» безпосередньо в камери.
Переваги такого комплексу — очевидні. Він подовжує строк зберігання яблук до року, зберігаючи смак, колір і текстуру плодів, мінімізує втрати через псування та відкриває нові економічні можливості — продаж продукції поза сезоном, коли ціни значно вищі. У майбутньому тут діятиме і лінія сортування, а загальна площа допоміжних приміщень перевищить 1000 м².
Проєкт DUALOG реалізується за підтримки Федерального міністерства сільського господарства, харчування та батьківщини Німеччини, Міністерства економіки України та Міністерства освіти і науки України. Оперативні партнери — Вінницька ОВА, Науково-методичний центр у Києві та Іллінецький аграрний коледж.
«Це спільний німецько-український проєкт, розроблений на прохання українського уряду, — нагадує Біргіт Маєр-Штайн, виконавчий директор компанії ADT Project Consulting GmbH. — Його мета — сприяти відновленню аграрного сектору через підготовку кваліфікованих спеціалістів. Тому освіта тут відіграє головну роль. У коледжі зможуть навчатися не лише студенти, а й фермери з усієї Вінниччини». Новий холодильний комплекс — це не просто технологічна споруда. Це приклад того, як партнерство, освіта і сучасні технології можуть змінювати життя регіону. Для Іллінецького коледжу це — крок уперед до нової моделі аграрної освіти, де знання народжуються не лише в аудиторіях, а й безпосередньо в місцях, де працює справжнє українське село.
МІЖНАРОДНИЙ КОНТЕКСТ
Схожі технології вже застосовують провідні садові компанії України та світу. Наприклад, «Сади Дніпра» створили сховище з CA на кілька тисяч тонн із повним контролем температури й складу газів. Є вже плани зведення сховищ на 10 тис. тонн у Чернівецькій області. Також українські будівельні компанії пропонують холодильні камери під ключ із панелей та обладнанням CO₂.
На міжнародному рівні технологію Dynamic Controlled Atmosphere (DCA) застосовують для утримання яблук у середовищі наднизького кисню (1–3%) з метою подовження строку зберігання до 8–9 місяців.
Однак у сільському господарстві України досі значно поширені невеликі сховища без контролю газової атмосфери або навіть просто прохолодні склади, що призводить до втрат 10–30% урожаїв щороку.
Будівництво камер із CA все ще є капіталомістким проєктом. Вартість обладнання, монтаж, герметичні двері й автоматика підвищують початкові витрати. Одночасно обслуговування сучасного холодильного комплексу вимагає знань у холодотехніці, автоматизації, агрохімії та логістиці — і це те, де освітній складник хабу буде найціннішим.
The Ukrainian Farmer
