Дослідники додали картоплі гени шафрану

Дослідники Ботанічного інституту Університету Кастилії-Ла-Манчі (UCLM) (Іспанія) і група геноміки рослин і біотехнології IBMCP-CSIC створили картоплю, збагачену шафраном, яка містить більше антиоксидантів.

Про це повідомляється на сайті навчального закладу.

Дослідницька група вживила в рослину картоплі гени шафрану для синтезу кроцинів і пікрокроцину (відповідають за органолептичні та лікувальні властивості шафрану), отримуючи бульби картоплі з 360 мкг/г кроцинів і 800 мкг/г пікрокроцину в сухій речовині.

Ця модифікована картопля має більшу антиоксидантну здатність.

«Це багатообіцяюча ознака потенційної користі для здоров’я, яку можуть мати ці напрямки дій», – заявили дослідники. 

Вчені спробували різні методи приготування, що дозволило їм з’ясувати, що ці сполуки мають високу біодоступність.

Читайте також: Вчені працюють над стресостійкістю картоплі